Löwenzahn-Salat an gebratenem Saiblingsfilet und Rucola-Honig Dressing
Zutaten für 4 Personen
300 g frischer Löwenzahn
400 g Saiblingsfilet
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Limette
2 - 3 Zweige Thymian
Für das Dressing
100 g Senf
150 ml Rapsöl
150 ml Orangensaft
50 g Honig
100 g Rucola
Salz, Pfeffer
Zubereitung Dressing & Salat
Für das Dressing alle Zutaten in einen Topf geben und aufkochen lassen, danach 2 - 3 Minuten gut durchmixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen und ca. 10 Minuten bevor Sie den Salat anrichten, wieder aus dem Kühlschrank nehmen.
Den Löwenzahn unter fließendem Wasser waschen, kräftig ausschütteln und in ca. 2 - 3 cm große Stücke zupfen. Danach in eine Schüssel geben.
Zubereitung Saibling
Das Saiblingsfilet von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Limette und den Thymian in kleine Stücke schneiden und in eine Schale geben.
Als Nächstes eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen, Thymian und Limettte hinein geben.
Das Saiblingsfilet von beiden Seiten anbraten und danch für 3 - 4 Minuten bei 170° (Heißluft) in den Backofen stellen.
In der Zwischenzeit mischen Sie Salat und Dressing in einer Schüssel und richten das Ganze auf Tellern an. Den fertigen Fisch dazugeben und fertig ist ein sommerlicher Salat!
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
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Das artepuri med center für regeneraitve und präventive Gesundheitsmedizin…
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