A. Barth, Restaurantleiterin

Bioweine

Schon Hippokrates wusste: "Der Wein ist ein Ding, in wunderbarer Weise für den Menschen geeignet, vorausgesetzt, dass er bei guter und schlechter Gesundheit sinnvoll und in rechtem Maße verwandt wird." Dieser Meinung ist auch Dr. Alex Witasek, der ärztliche Leiter des artepuri med® centers und legt besonderen Wert darauf, dass vor allem relativ junge Rotweine, deren Trauben aus hohen lagen stammen auf der Weinkarte des meerSalz restaurants zu finden sind.  „Diese Weine“, so Dr. Witasek „enthalten besonders viel wertvolles Resveratrol – eine Substanz, die Cholesterin abbaut, entzündungshemmend wirkt, die Durchblutung fördert und das Krebsrisiko senkt.“ Wie alle anderen in unserem meerSalz restaurant angebotenen Getränke sind auch die Weine biologisch erzeugt.  Bioweine sind Weine, die aus biologisch angebauten Trauben hergestellt werden. Der Bio-Anbau oder auch Ökolandbau bedeutet im Wesentlichen einen Anbau im Einklang mit der Natur. Man könnte auch sagen, der Winzer setzt anstelle von Chemie seinen Kopf ein.
Der Ökolandbau ist ein ganzheitliches System, er setzt auf Nachhaltigkeit, Dauerhaftigkeit und auf ein intaktes Ökosystem mit weitgehendem Schutz von Boden, Wasser, Luft und Umwelt.

Die Gesundheit geht vom Boden aus und setzt sich fort in gesunden Pflanzen, Tieren und Menschen, deren Nahrung von diesem Boden kommt. Diese Leitsätze beschreiben genau das, was den Ökolandbau auszeichnet.

Technisch charakterisiert sich Ökolandbau wie folgt:
-  weitestgehender Verzicht auf den Einsatz von Pestiziden, Herbiziden und Fungiziden;
- in den meisten Fällen werden die Trauben mit der Hand (selektiv) gelesen, um befallene Trauben sofort auszusortieren und so den Einsatz von Schwefel zur Bekämpfung von Fäulnisbakterien auf ein Minimum zu reduzieren;
- Schaffung eines natürlichen Gleichgewichtes im Weinberg
- im Notfall findet die Schädlingsbekämpfung statt durch den Einsatz begrenzt zugelassener Mittel wie Kupfer und Schwefel oder Backpulver, Fenchelextrakt, Kieselsäure und anderen Kräuterextrakten.

Probieren Sie bei einem Besuch in unserem meerSalz restaurant doch einmal unsere ganz neu eingetroffen Weine z. B. ein trockener Riesling vom Weingut Klaus Stülb an der Mosel, ein Trollinger vom Weingut Schäfer Heinrich aus Württemberg oder einen La Luna del Rospo aus dem Piemont. Wir freuen uns auf Sie!